《丁寧手打ちで“火の通り”にこだわった串》
＼どこをかじっても、ちゃんとふっくら／

まつちか立ち飲み焼き鳥 魁 SAKIGAKEです😊
今日は、当店の焼き鳥がおいしく仕上がる“手打ち仕込み”のこだわりをご紹介します。

【一本一本、店内で手打ちしています】
魁の焼き鳥はすべて店内で手打ち。
なかでも一番大事にしているのが、火の通りが均一になるよう「大きさをそろえる」ことです。

・一つひとつの肉のサイズ感をできるだけそろえる
・大きすぎる／細すぎる部分を調整
・一本の串の中で“厚み”も近づけて焼きムラを減らす

こうして仕込んだ串は、焼き台の上でも火が入りやすく、
どこをかじっても中までふっくらとした仕上がりを目指せます。
「この一口だけ硬い」「ここだけパサッとしている」
そんなバラつきを減らしたくて、毎日コツコツ大きさを整えています😊

【“一口目の気持ちよさ”までイメージして串打ち】
串を打つときは、ただ刺していくだけではありません。

・パクッと口に入れたときのちょうどいいボリュームか
・噛んだ瞬間、固さやジューシーさに差が出すぎないか
・最後のひとかけまで、おいしく食べきれるか

こういったところまで考えながら、肉のカットや向きを見て、一本ずつ串に通しています。

せせり、こころ、肝など“渋め串”はとくに火加減が難しい部位ですが、
仕込みの段階でサイズ感をそろえておくことで、炭火の上でのコントロールもしやすくなります。

「今日はじっくり串を楽しみたいな」という日は、
ぜひこうした仕込みの違いも感じながら味わってみてください🍻

【立ち飲みでもテーブルでも、お好みのスタイルで】

・仕事帰りに立ち飲みカウンターでサクッと一杯
・仲間とテーブル席で、盛り合わせをシェアしながらゆっくり

どちらのスタイルでも、同じように丁寧に手打ちした焼き鳥をお楽しみいただけます。

立ち飲みカウンター席では、一部ドリンクがお得になる割引サービスもご用意。
「お得な一杯＋こだわり串」で、気軽にちょい飲みしていただけたら嬉しいです🍺
※割引対象外のドリンクもございます。詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。

松山市駅直結・まつちかタウン内で、電車やバスの待ち時間にもふらっと立ち寄りやすい立地です。
丁寧に手打ちした一本を、お好きなドリンクと一緒にお楽しみください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております！

【まつちか立ち飲み焼き鳥 魁 SAKIGAKE】
住所：湊町5-1-1 まつちかタウン
営業時間：11:00～22:00
定休日：なし
駐車場：なし
支払方法：クレジットカード各種・PayPay・みきゃんアプリ対応
立ち飲みカウンター席とテーブル席あり。お通し食べ放題＆立ち飲みドリンク最大半額サービスもございます。

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