🍢《一本一本店内串打ちのこだわり》
＼“この一本で一杯いけるか”をイメージして／

まつちか立ち飲み焼き鳥 魁 SAKIGAKEです😊
今日は、当店の焼き鳥づくりで大事にしている【店内串打ち】についてご紹介します。

【すべて店内仕込みの串打ち】
・すべて店内で一本一本ていねいに串打ち
・仕込みの段階で部位ごとにお肉の状態を確認
・筋や固い部分をできるだけ外し、食べやすい部位を中心に使用
・「この一本で一杯いけるかどうか」をイメージしながらバランスよく串に

作り置きではなく、その日ご来店されるお客様の数をイメージしながら仕込みを行うので、その日の状態に合わせた焼き鳥をお出しできるのが強みです😊

【“焼きムラ”をできるだけ少なく】
串打ちでいちばん意識しているのが、同じ串の中で大きさをそろえること。
・もも、ねぎま、こころ（ハツ）、せせりなど、それぞれの部位に合わせてカット
・ひと串の中で極端に大きさが変わらないようにそろえて刺す
・炭の火加減と合わせて、できるだけ焼きムラが出ないように調整

最初のひと口目から最後のひと口目まで、できるだけ同じおいしさで楽しんでいただけるよう心がけています。

【定番串こそ“串打ちの差”が出ます】
ねぎま・もも・つくね・こころ（ハツ）・せせりなどの定番串は、一見どこでも同じように見えますが、串打ちとサイズ感の違いがそのまま焼き上がりの差になります。
・ねぎま…鶏とネギのバランスを見ながら、一口ごとの満足感を意識
・もも…脂の付き具合を見て、焼いたときにジューシーになる位置で串打ち
・こころ…大きさをそろえつつ、コリッとした食感を残すようにカット

「同じメニューを何度食べても、ちゃんとおいしい」と思っていただけるよう、仕込みの段階から細かく気を配っています😊

【立ち飲みでもテーブルでもどうぞ🍺】
店内で串打ちした焼き鳥は、立ち飲みカウンターでもテーブル席でもお楽しみいただけます。
・立ち飲みカウンターで、焼き鳥1〜2本と一部ドリンク最大割引サービスを使ってサクッと一杯
・テーブル席で、ねぎま・もも・こころ・せせりなど定番串を並べてゆったり飲み会

※立ち飲み席のドリンク最大割引は一部ドリンクのみ対象です。割引対象外のドリンクもございますので、詳しくはご来店時にスタッフへお尋ねください。

松山市駅直結・まつちかタウン内の当店で、一本一本店内で串打ちした焼き鳥とお好みの一杯を、ぜひ楽しみにいらしてください😊

【まつちか立ち飲み焼き鳥 魁 SAKIGAKE】
住所：湊町5-1-1 まつちかタウン
営業時間：
月～木・日 11:00～22:00
金・土 11:00～22:00
定休日：なし
駐車場：なし
支払方法：クレジットカード各種・PayPay・みきゃんアプリ対応
立ち飲みカウンター席、4名テーブル席×2をご用意しています。

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